Espagueti con camarones

La pasta es una de las comidas más populares del mundo, sin importar donde vivas, siempre se nos va a apetecer un buen plato de espagueti.

Esta receta tiene mucho significado para mí y mi familia porque así es como más la preparamos cuando tenemos camarones y pasta, el secreto aquí es tener un buen caldo de camarones, para eso te dejo la receta del caldo para que lo hagas. Espero que te guste esta receta de espagueti con camarones y disfrútala en familia.

• Todas las cáscaras de los camarones que compres
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua o hasta cubrir
• Sal y pimienta

1. Corta la cebolla y el ajo en trozos grandes,
2. En una olla caliente, agrega un poco de aceite común y rostiza las cáscaras hasta que hayan cambiado de gris a rojo.
3. Agrega la cebolla y el ajo y vuelve a sofreír.
4. Desglasa las cáscaras con dos cucharas de agua y deja reducir (este paso es importante).
5. Vierte agua hasta cubrir y dejas cocinar por unos 10 minutos o hasta que haya reducido a la mitad.
6. Pasa todo por un colador y con una cuchara de cocina, tritura las cáscaras para que suelten todo el sabor.
7. Aquí ya tienes un buen caldo, ahora reserva y seguimos con la receta.

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• 200 gramos de espagueti
• 250 gramos de camarones (el tamaño es opcional)
• 150 mililitros de caldo de camarón
• 3 dientes de ajo
• 100 mililitros de aceite de oliva para cocinar
• 1/2 chile de árbol fresco
• Perejil al gusto
• Agua para cocer la pasta
• Sal y pimienta en cantidad deseada

1. Pon a cocer agua para cocinar la pasta.
2. Lava y pela los camarones, luego los dejas ya pelados en el refrigerador (aquí te vas a hacer la receta del caldo y regresas).
3. Mientras el agua alcanza el punto de cocción, corta el ajo en rodajas o en cubitos y se los agregas a los camarones.
4. Sazona los camarones con sal y pimienta.
5. Agrega el aceite de oliva y mezcla todo muy bien, deja marinar unos 10 minutos.
6. Cuando el agua esté en su punto de hervor, vas a poner a cocer el espagueti a como diga en el paquete (dura aproximadamente unos 8 minutos).
7. Cuando tengas la pasta ya en el agua, vas a agregar los camarones con todos sus olores en una paila bien caliente y sofríes hasta que hayan cambiado de color, luego le das vuelta.
8. Aquí tienes el tiempo para picar el perejil fresco y le agregas la mitad.
9. Ahora sacas el espagueti del agua y se la agregas a los camarones.
10. Mezcla todo, agrega el caldo de camarones y deja reducir completamente el líquido (aquí tendrás el aroma en la pasta y es lo que buscamos).
11. Apaga el fuego, sirve en un plato y decora con la otra mitad de perejil picado.

¡Buen provecho!

• Los camarones deben de freírse sobre una paila bien caliente o te encogerán.
• La pasta debe cocinarse al dente para que tenga mejor textura.